크레아틴크레아틴은 에너지 생성에 중요한 역할을 하는 아미노산입니다. 근력 및 신체 기능 향상 효과가 알려지면서, 스포츠 보충제로 많이 사용되고 있습니다.크레아틴의 발견1832년, 프랑스 화학자 미셸 외젠 슈브뢸이 고기에서 크레아틴을 처음 발견했습니다. 1990년대 초, 크레아틴 섭취가 운동 능력 향상에 도움이 될 수 있다는 연구 결과가 나오면서, 1996년 애틀랜타 올림픽에 출전한 선수들 중 약 80%가 크레아틴을 사용한 것으로 알려졌습니다. 이로 인해 크레아틴은 운동선수들 사이에서 주요 스포츠 영양제로 자리 잡게 되었습니다.크레아틴이란?크레아틴은 체내에서 합성 가능한 아미노산의 일종입니다. 주로 간과 신장에서 아르기닌, 글리신, 메티오닌과 같은 아미노산으로부터 합성됩니다. 이렇게 합성된 크레아틴은 혈액..
자일리톨자일리톨은 설탕과 비교했을 때 칼로리가 훨씬 낮은 천연 감미료로 잘 알려져 있습니다. 충치 예방 효과가 뛰어나 껌 같은 제품에 자주 사용되며, 혈당 수치 상승을 억제하는 효과가 있어 당뇨병 환자들에게도 유용합니다. 자일리톨은 딸기나 시금치 같은 과일과 채소에도 자연적으로 존재하는 당알코올의 일종입니다. 자일리톨은 특히 단맛이 강해 설탕의 주성분인 자당과 비슷한 부드러운 단맛을 제공합니다. 설탕보다 칼로리가 약 25% 낮지만, 비슷한 단맛을 유지할 수 있습니다. 껌 등에 사용되는 자일리톨은 주로 자작나무나 옥수수 줄기를 가공하여 만들어집니다. 이 감미료는 저칼로리로 유명하며, 용해될 때 흡열 반응이 설탕보다 약 8배 강해 멘톨과 같은 청량감을 느끼게 합니다. 이러한 특성 덕분에 자일리톨 껌은 청량감..
아미노산아미노산은 단백질을 구성하는 중요한 요소로, 사람뿐만 아니라 다양한 동식물의 생명 유지에 필수적인 영양소입니다. 단백질은 내장, 근육, 피부 등 온몸에 존재하며 건강을 유지하고 피부 미용에도 도움을 줍니다. 최근에는 여러 보충제, 가공식품, 건강식품 등에 널리 사용되고 있습니다. 1806년 프랑스에서 아스파라거스의 싹에서 처음 발견된 아미노산은 단백질을 구성하는 주요 성분입니다. 단백질은 체중의 약 20%를 차지하며, 아미노산은 에너지를 생산하여 건강을 유지하는 데 중요한 역할을 합니다. 따라서 튼튼한 신체를 위해 꼭 필요한 성분입니다. 인간과 다양한 동식물의 단백질은 모두 아미노산으로 구성되어 있지만, 아미노산의 배열 순서에 따라 단백질의 기능이 달라집니다. 재미있는 사실로, 우주에서 떨어진 운..
바다포도란바다포도는 식이섬유가 풍부하고 칼슘, 철분, 비타민, 미네랄 등이 많이 포함된 저칼로리 식품으로, 건강에 좋은 식재료 중 하나입니다. 바다포도는 포도와 비슷한 모양을 가진 옥덩굴류 해초의 일종으로, 우리나라에서는 생산되지 않아 일본어 이름인 '우미부도(海ぶどう)' 그대로를 들여와 바다포도라고 부릅니다. 영어권에서도 '씨 그레이프(sea grapes)'로 불리며, 캐비어와 비슷한 외형 때문에 '그린 캐비어(green caviar)'라는 별칭도 있습니다.오키나와 특산품 바다포도일본 오키나와 지역의 특산품인 바다포도는 주로 아열대 기후에서 자라며, 필리핀, 말레이시아 근해에서도 재배되고 있습니다. 최근에는 베트남에서도 양식에 성공한 것으로 알려져 있습니다. 자연산 바다포도는 제법 귀해 특정 지역과 기..
노니는 비타민, 미네랄, 아미노산 등 약 140가지 이상의 영양성분을 함유하여 건강 증진에 도움을 줄 수 있으며, 노화 방지와 피부 트러블 개선에도 효과적입니다. 노니는 꼭두서니과에 속하는 상록 관목으로, 높이는 5 ~ 10m까지 자랍니다. 씨를 심고 약 8개월이 지나면 흰 꽃이 피고 열매가 맺힙니다. 이 열매는 울퉁불퉁하고 딱딱하며, 녹색에서 노란색으로 변할 때 치즈와 같은 독특한 냄새를 풍깁니다. 이 특성 때문에 노니는 '치즈 과일'로도 불리며, 우리나라에서는 동의보감에 '해파극' 또는 '파극천'으로 소개되어 있습니다.노니의 원산지는 인도네시아로, 현재는 괌, 하와이, 피지, 폴리네시아 제도 등 태평양 섬들과 호주, 인도 등 열대 및 아열대 지역에서 자생합니다.노니의 역사약 2000년 전부터 노니 열..
루테인은 눈의 수정체 및 황반부에 존재하는 성분으로, 강력한 항산화 작용을 가지고 있습니다. 녹황색 채소에 많이 포함된 이 황색 천연 색소는 '자연의 선글라스'로 불리며, 노인성 황반변성이나 백내장 등 노인성 안질환 예방과 증상 개선에 도움을 줄 수 있습니다. 루테인은 카로티노이드의 일종으로, 항산화 작용을 가진 황색의 천연 색소입니다. 피토케미컬의 일종으로도 분류되며, 메리골드(금잔화)와 같은 노란색 꽃이나 시금치, 당근, 호박 등의 녹황색 채소, 그리고 식물의 엽록체에 풍부하게 들어 있습니다. 루테인의 대표적인 효능은 눈의 노화를 일으키는 활성 산소를 억제하고, TV나 휴대폰 등에서 발산되는 유해한 청색 빛인 블루 라이트와 자외선을 흡수하여 눈을 보호하는 기능입니다.잔토필 계열의 루테인카로티노이드는 ..
새싹보리란새싹보리는 벼과 식물인 보리의 어린 잎으로, SOD(수퍼옥사이드 디스뮤타제) 효소를 포함한 다양한 미네랄과 비타민이 풍부하게 들어 있습니다. 녹즙의 주재료로도 널리 활용되고 있습니다. 중앙아시아가 원산지인 보리는 인류가 가장 오래전부터 재배해 온 작물 중 하나로 알려져 있습니다. 새싹보리는 보리가 이삭을 맺기 전, 약 20 ~ 30cm 정도 자랐을 때 수확한 어린 잎을 말합니다.새싹보리의 주요 성분새싹보리에는 SOD 효소를 비롯해 칼슘, 철분, 아연, 칼륨, 마그네슘, 구리 등 다양한 미네랄이 함유되어 있습니다. 또한 베타카로틴, 비타민 B1, 비타민 C 등의 비타민군과 트립토판, 알라닌 등의 아미노산, 식이섬유도 다량 포함되어 있습니다. 이 외에도 엽록소가 풍부하게 들어있는 것이 특징입니다.새..
피쉬 콜라겐은 생선에서 추출한 콜라겐으로, 음료나 건강 기능 식품 등 다양한 형태로 많이 사용되고 있습니다. 특히 여성들 사이에서 인기가 높습니다. 피쉬 콜라겐의 원료는 주로 생선의 껍질이나 비늘에서 추출되며, 소나 돼지 등 동물성 원료에서 추출한 콜라겐보다 더 뛰어난 효과를 발휘하는 것으로 알려져 있습니다. 이 글에서는 피쉬 콜라겐의 종류와 효능, 좋은 제품을 선택하는 방법, 활용법 및 부작용에 대해 자세히 알아보겠습니다.피쉬 콜라겐이란?피쉬 콜라겐은 생선에서 추출한 콜라겐으로, 어류 콜라겐이라고도 불립니다. 소나 돼지 등 동물성 콜라겐과 달리 지방 같은 불순물이 적고, 알레르기 반응도 거의 없기 때문에 안전성이 높습니다. 또한, 어류 콜라겐은 동물성 콜라겐보다 약 7배 정도 흡수율이 높은 것으로 연구..
아르기닌은 아미노산 중 하나로, 성장 호르몬의 활성화, 근육의 강화 및 면역 체계의 향상에 기여하는 것으로 알려져 있습니다. 더 나아가, 혈액 순환을 개선하는 데에도 도움을 줄 수 있으며, 암모니아 해독 및 혈관 확장에 의한 효과도 기대할 수 있습니다. 뿐만 아니라, 아르기닌은 피부의 보습 증진과 신진대사를 활성화하여 더욱 건강하고 아름다운 피부를 유지하는 데에도 도움을 줄 수 있습니다. 아르기닌은 1886년에 루핀이라는 식물에서 처음 발견된 비필수 아미노산입니다. 이는 성장 호르몬을 촉진하고, 근육을 강화하며, 면역 체계를 향상시키고, 암모니아를 해독하는 등의 다양한 효능을 가지고 있습니다. 비록 우리 몸이 아르기닌을 자체적으로 생성할 수는 있지만, 때에 따라 충분히 생성하지 못하는 경우가 있어 음식을..
레스베라트롤은 포도와 월귤 같은 식물에서 발견되는 폴리페놀 성분으로, 건강 보조 식품과 다양한 화장품에 포함되어 있어 높은 관심을 받고 있습니다. 이 성분은 강력한 항산화 작용을 통해 세포의 산화를 방지하며, 피부의 탄력을 증진시키는 등 건강하고 젊은 상태를 유지하는 데 기여하는 것으로 알려져 있습니다. 레스베라트롤은 폴리페놀 중 하나로, 식물성 색소나 향료로 쓰이는 성분들 중에서도 특히 항산화 능력이 뛰어난 것으로 평가됩니다. 이 중에서도 안토시아닌과 같이 식품의 색을 내는 폴리페놀도 있습니다. 이 성분은 화학적 구조에 따라 '트랜스형'과 '시스형'으로 구분되며, 트랜스형이 보다 안정된 구조를 가지고 있어 건강 보조 식품이나 화장품에 주로 사용됩니다.레스베라트롤 효능피부 노화 방지 및 탄력 증진피부 노..
감마 리놀렌산감마 리놀렌산은 달맞이꽃 종자에서 추출한 필수 지방산 중의 하나로, 혈압과 LDL 콜레스테롤, 혈당을 감소시키는 효능이 있으며, 건강한 피부 유지에도 도움을 주는 성분으로 알려져 있습니다. 1887년에 처음 발견된 리놀레산에는 'α(알파)', 'β(베타)', 'γ(감마)'라는 세 가지 종류가 있으며, 발견 순서대로 각각 명명되었습니다. 이 중 감마 리놀렌산은 세 번째로 발견된 지방산으로, n-6 계열의 다가 불포화 지방산입니다. 이는 탄소 결합이 3개 포함되어 있으며, '비타민 F'로도 불리는 필수 지방산입니다. 감마 리놀렌산은 정상적이고 건강한 피부를 유지하는 데 필요한 필수적인 성분으로, 이를 충분히 섭취하지 못할 경우 피부의 수분 조절 기능에 이상이 생겨 건조하게 되고, 피부 장벽 기능..
베타 카로틴베타 카로틴은 녹색 및 주황색 채소에서 주로 발견되는 카로티노이드 계열의 영양소로, 강력한 항산화 능력을 지니고 있습니다. 이 영양소는 인체 내에서 필요한 양만큼 비타민 A로 전환되어 비타민 A의 기능을 수행하는 데에도 도움을 줍니다.또한, 베타 카로틴은 인체의 점막과 피부 건강을 지키며, 면역 기능을 강화하고 정상적인 시력 유지에 필수적인 역할을 합니다. 1930년에 발견된 베타 카로틴은 이름이 당근(carrot)의 주황색 성분에서 유래되었습니다. 카로티노이드 중에서도 주로 알파카로틴과 베타 카로틴으로 구분되는데, 이 중 베타 카로틴이 가장 흔하게 발견됩니다. 당근, 호박, 브로콜리, 토마토 등 녹황색 채소와 귤, 수박과 같은 감귤류 및 과일에도 풍부하게 함유되어 있습니다. 일반적으로 색이 ..
로얄제리란여왕 벌의 놀라운 생명력과 건강의 비밀은 로얄제리에 있습니다. 이는 일반 벌에 비해 크기가 두 배 이상 커지고, 수명이 약 4배 더 긴 여왕 벌을 육성하는 데 필수적인 영양소입니다. 로얄제리는 탄수화물, 지방, 단백질이라는 주요 영양소와 비타민, 미네랄, 필수 아미노산 등 40가지가 넘는 다양한 영양성분을 함유하고 있어, 그 효능이 주목받고 있습니다. 로얄제리는 하루에 2,000개가 넘는 알을 낳는 여왕 벌에게 주어지는 특별한 먹이로, 일벌이 몸속에서 만들어내는 유백색의 크림 같은 물질입니다. 여왕 벌이 평생 동안 로얄제리만을 섭취하면서 성장하는 것은 로얄제리가 갖고 있는 영양분 때문이며, 이 때문에 로얄제리를 '왕의 우유'라고도 부르곤 합니다. 일반 벌은 생후 몇 일 동안은 로얄제리를 섭취하지..
후코이단 이란해조류, 특히 미역이나 다시마와 같은 갈조류는 자신을 건조와 상처로부터 보호하기 위해 후코이단이라는 끈적끈적한 성분을 함유하고 있습니다. 이 성분은 면역력 강화와 바이러스 증식 억제에 효과가 있는 것으로 알려져 있으며, 최근에는 항 알레르기 및 위 점막 보호 기능으로도 주목받고 있습니다. 후코이단은 주로 푸코스라는 당분을 기본으로 하는 다당류이며, 다시마, 미역, 모즈쿠 등의 해조류에 포함되어 있습니다. 이 끈적끈적한 성분은 해조류의 표면을 보호하며 바다의 다양한 요소로부터 해초를 방어하는 역할을 합니다. 또한, 바다 속 세균 등에 의한 소모를 막는 방어벽 역할도 수행합니다. 이러한 성분은 면역력 증진 뿐만 아니라 알레르기 반응 억제, 항암 효과 등 다양한 기능을 가지고 있는 것으로 알려져 ..
테아닌이란테아닌은 차에 함유된 아미노산으로, 차의 맛을 독특하게 만드는 주요 성분 중 하나입니다. 특히 옥로나 말차와 같이 그늘에서 자란 차에서 더 많이 발견되며, 이는 차의 맛을 더욱 풍부하게 합니다. 테아닌은 신체와 정신에 여러 긍정적인 영향을 미칩니다. 이 성분이 우리 몸에 들어가면, 뇌 내에서 도파민과 세로토닌 같은 신경 전달 물질의 수치를 조절하여, 혈압을 낮추고 뇌세포를 보호하는 효과를 기대할 수 있습니다. 또한, 기억력과 집중력 향상에도 도움을 줍니다. 테아닌은 차나무에서 생성되어 잎으로 옮겨가며, 햇빛에 노출되면서 폴리페놀의 한 종류인 카테킨으로 변화합니다. 이 변화 과정 때문에 차의 종류나 수확 시기에 따라 테아닌 함량에 차이가 나타납니다. 햇빛을 막고 그늘에서 자란 차인 옥로와 말차, ..
판토텐산이란판토텐산, 일명 비타민 B5로 알려져 있는 이 영양소는 에너지 대사에 필수적인 역할을 수행하며, 스트레스 감소 및 동맥경화 예방에도 기여하는 중요한 비타민 B군의 일부입니다. 이는 우리 몸의 세포가 건강을 유지하는 데 필수적인 영양소로, 온몸의 세포에서 활발히 작용합니다. 비타민 B군 중에서 다섯 번째로 발견되어 비타민 B5라고도 불리는 판토텐산은 다양한 식품에 함유되어 있으며, 장내 세균의 작용을 통해 우리 몸 안에서도 자체적으로 합성될 수 있습니다. 판토텐산은 노란색을 띠는 액체 형태로, 팬토텐산과 β-알라닌이 결합하여 이루어져 있습니다. 물에는 쉽게 녹지만, 열이나 산, 알칼리에는 비교적 약해 조리 또는 가공 과정에서 손실될 가능성이 높습니다. 특히, 판토텐산이 풍부한 식재료를 끓일 경우..
트립토판이란트립토판은 우리 몸에 꼭 필요한 필수 아미노산으로, 다양한 음식을 통해 섭취할 수 있는 중요한 영양소입니다. 이는 주로 유제품, 콩류 가공품, 그리고 견과류에 포함된 단백질에서 찾아볼 수 있으며, 우리의 정신 건강에도 긍정적인 영향을 미칩니다. 트립토판은 우유를 비롯한 여러 식품에서 발견되는 필수 아미노산입니다. 이는 유제품, 콩 가공품, 견과류 등에서 섭취할 수 있으며, 섭취된 후에는 우리 몸에서 간과 신장을 통해 분해되어 에너지로 전환됩니다. 식품을 통해 섭취한 트립토판은 우리 뇌로 이동하여 비타민 B6, 나이아신, 마그네슘과 함께 세로토닌을 생성하는 데 중요한 역할을 합니다. 세로토닌 수치가 낮아지면 수면 장애, 우울증, 불안과 같은 문제가 발생할 수 있습니다. 반면, 뇌 내 트립토판 수..
난소화성말토덱스트린수용성 식이섬유 중 하나인 난소화성말토덱스트린에 관해 이야기해볼까 합니다. 이 용어가 다소 복잡하게 들릴 수 있지만, 사실 이는 우리 식생활에 매우 중요한 역할을 하는 성분입니다. 난소화성말토덱스트린은 주로 천연 녹말을 기반으로 생산되며, 이 녹말은 대개 옥수수에서 추출됩니다. 즉, 난소화성말토덱스트린을 옥수수에서 유래된 식이섬유라고 할 수 있습니다. 최근 몇 년간 우리의 식습관은 서구식 식단의 증가와 함께 한식을 기반으로 한 식생활이 감소하는 추세를 보입니다. 이러한 변화로 인해 한식에서 흔히 발견되는 풍부한 식이섬유의 섭취량이 줄어들고 있습니다. 식이섬유는 장내 환경을 개선하고 배변 활동을 원활하게 하는 등 우리 몸에 매우 유익한 다양한 기능을 수행합니다. 하지만 식이섬유의 섭취가 ..
HACCP이란HACCP, 즉 위해 분석 및 중요 관리점 체계는 식품의 안전성을 확보하기 위해 설계된 관리 시스템입니다. 해썹이라고도 불리며, 이는 식품의 초기 원재료 단계부터 최종 소비자에 이르기까지 식품이 겪는 모든 과정에서 발생할 수 있는 물리적, 생물학적, 화학적 위협을 방지하려는 목적을 가지고 있습니다.NASA가 우주인들의 식품 안전을 보장하기 위해 Pillsbury사와 협력하여 HACCP 체계를 개발한 것이 HACCP의 시작입니다. 20세기에 들어서며, 우주 환경에서의 식품 안전성을 최대한 확보하기 위해, 가능한 모든 위해요소를 제거해야 할 필요성이 제기되었고, 이를 위해 HACCP 체계가 고안되었습니다.HACCP 적용 범위HACCP 시스템은 위해 분석과 중요 관리점이라는 두 가지 핵심 요소로 ..
GMP 인증이란GMP는 건강기능식품 및 의약품의 안전성과 효과를 보장하기 위해 제조 과정에 필요한 지침과 기준을 제공하는 품질 관리 체계입니다. 이 시스템은 건강기능식품과 의약품의 원료 구매부터 제조, 유통에 이르기까지 전 과정을 감독하고 규격화합니다. GMP의 역사는 1963년 미국의 FDA가 의약품 제조업체들을 위한 지침을 처음 발행한 것에서 시작됩니다. 이후 WHO에서 이 개념을 채택하였고, 전 세계 많은 국가들이 도입하기 시작했습니다. 한국에서는 1977년에 GMP를 처음 소개하고 1995년부터는 이를 의무적으로 시행하고 있습니다. 이전 포스팅에서는 HACCP 인증에 대해 알아보았습니다. HACCP는 식품의 모든 단계에서 위험 요소를 분석하고 관리하는 인증제도입니다. 반면, GMP는 특히 '건강기..